Im Sommer wird gegrillt. Wenn das Wetter es zulässt, die Stimmung gut und der Hunger da ist, machen sich die Deutschen Wochenende für Wochenende auf, um Grillgut zu besorgen, sich mit Kohlenvorräten reichlich auszustatten und die richtigen und passenden Getränken einzukaufen. Dann kann es schon fast losgehen.

Die Vorbereitungen

Bevor der Grill in Gang gesetzt werden kann, wird das Essen vorbereitet. In der Vergangenheit traditionell Aufgabe der Frauen, hat sich beim Grillen diese Bastion gehalten. Auch wenn der Mann sich am Ende als der große Versorger und Ernährer fühlt, weil er das Fleisch vom Grill auf die Teller hievt, obliegt es fast immer noch den Frauen, das Fleisch zuvor einzukaufen, zu marinieren und in grillfertigen Portionen handlich und praktisch auf einer Platte zu arrangieren. Dazu kommen zahlreiche Beilagen wie Brot, Knoblauch- oder Kräuterbutter, Salate und allerlei Gemüse, das man auch grillen kann. Denn auch Vegetarier lassen sich nicht vom Sommervergnügen abhalten und grillen Veggi-Burger, Tofu-Würstchen oder einfach mediterranes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini. Wachsender Beliebtheit erfreut sich auch der Grillkäse, der in zahlreichen Varianten genossen werden kann und für Vegetarier und andere gleichermaßen geeignet ist. All diese Leckereien müssen nun noch transportgerecht verpackt und verstaut werden und auf geht´s zum Grillplatz der Wahl.

Grillen als Zeremonie

Das Grillen in deutschen Parks und Gärten dient nicht nur der Nahrungszubereitung. Vor allem ist es ein geselliges Ereignis, an dem man um ein Feuer – oder zumindest einen Grill – zusammensitzt und sich angeregt unterhält, während das Fleisch auf dem Grill brutzelt. Durch das Grillen und die damit verbundenen Arbeiten hat jeder etwas zu tun und der Rauch, der ab und zu über die Gruppe weht und vom Wind mal hier und mal dorthin getrieben wird, sorgt für eine immer neu gemischte Sitzordnung. Zum Grillen gehört ein kühles Bier oder auch eine Limonade, die den Durst durch das meist salzige Grillgut löschen kann. Wichtigste Person beim Grillen ist natürlich der Grillmeister. Er feuert den Grill an, hält ihn am Laufen, bewacht das Fleisch und wendet die Würstchen. Er ist auch derjenige, der ansagt, welches Stück jetzt gut ist und vom Grill abgeholt werden kann oder sogar muss. Je nach Zusammensetzung der Grillgruppe übernimmt diesen Job bereitwillig das Familienoberhaupt oder es wird sich nicht darum gerissen, weil alle lieber in der Runde sitzen und quatschen wollen. Meist ist es aber eine prestigeträchtige und begehrte Position und wird bevorzugt von Männern besetzt. Das Aufräumen, Abräumen und Entsorgen der Reste gehört allerdings nicht zu den Aufgaben des Grillmeisters. Darum kümmern sich dann andere Familien- oder Gruppenmitglieder bereitwillig.

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